アーモンドは200℃で4分ローストしておく。
オレンジピールは刻む。
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるう。

オーブンを180℃に下げ予熱しておく。

ほぐした全卵に、グラニュー糖・きび糖を加え、ホイッパーでよく溶かし混ぜる。

塩を加え混ぜる。
薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ヘラでダマがないよう混ぜたら、続いてトッピングをムラ無く混ぜ込む。

打ち粉をした台に生地を落とし、更に上からも粉を振りかけ、軽く棒状にまとめる。
天板に乗せ、幅約8cm・厚さ2cmに。

180℃で20分焼いたら、取り出しよく切れるナイフで約1.5cmにカットする。
150℃に下げ、裏表・10分ずつ焼成。

エスプレッソを淹れて、召し上がれ！

冷まし、瓶等に密閉して保管してください。