マグロは食べやすい大きさに切り、下味の材料でもみ込み、３０分くらい置く。

まぐろの水分をペーパーできり、片栗粉とごまを入れたビニールの袋にいれ、シェイクして粉をまぐろにまぶす。

２を、１８０度の油で揚げる。

フライパンに味付けの材料を入れて火にかける。お好みでニンニクを足してもよい。小口切りにしたネギを加えれば、彩りよし。

３が熱いうちに４にいれ、全体に味をからませる。