長ねぎは3〜4mmのみじん切りにする。卵2個はボウルに割り、白身が少し残る程度に軽く溶く。

フライパンを強めの中火でしっかり熱し、サラダ油大さじ1を入れる。

卵を一気に入れ、周囲が固まり始めたらすぐ温かいご飯200gを加える。

卵とご飯を切るようにほぐしながら、強めの中火で1分30秒〜2分炒める。

塩1.5g、鶏ガラスープの素1.0gを加え、全体を混ぜる。

ご飯を片側へ寄せ、空いた部分にごま油小さじ1/2と爽やかカレー粉2.0gを入れる。

鍋肌から醤油小さじ1/2を回し入れ、10〜15秒炒めて火を止める。