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旨味がジュワ~!豚大根
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旨味がジュワ~!豚大根-レシピのメイン写真

旨味がジュワ~!豚大根

bya
bya @cook_40060469

豚肉の旨味!大根ジュワ~!!!間違いない!
人気検索トップ10入りありがとうございます。
このレシピの生い立ち
大根といえばおでんだったけど、他にも大根を美味しく食べたくて作りました。ブロックの豚肉もいいけど、薄切り肉は下味もよく染みるし、何より小さい子どもたちが食べやすいので、うちは薄切り肉を使ってます。

豚肉の旨味!大根ジュワ~!!!間違いない!
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旨味がジュワ~!豚大根

bya
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豚肉の旨味!大根ジュワ~!!!間違いない!
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材料

4人分
  • 豚肉 1パック
  • 大根 1/3本
  • 【調味料A】
  • A おろし生姜 少々
  • A 醤油 小1
  • A 酒 大1
  • 【調味料B】
  • B 砂糖 大1.5
  • B 醤油 大2
  • B みりん 大2
  • B 酒 大2
  • 米研ぎ汁 適量
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作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いて切る。
    米研ぎ汁で15分ほど下茹でし、冷めたら研ぎ汁を洗う。

  2. 2

    豚肉はAの調味料を揉み込んで下味を付け、軽く炒める。

  3. 3

    あらかた火が通ったら1の大根を加え、ひたひたの水とBの調味料で落とし蓋をして煮込む。

  4. 4

    煮汁が少なくなったら火を止め、冷まして味を染み込ませる。

コツ・ポイント

大根の下茹でと豚肉の下味が大切です。うちは夜にお米を研ぐついでに大根を下茹でしちゃいます。翌朝、米研ぎ汁を洗い流した大根を豚肉と煮込んで、火を止め出勤。冷める間にも味が染みるので、夕食時にはジュワ~っと旨味の染み込んだ豚大根になっています。

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bya
bya @cook_40060469
2018/11/05 09:56に公開

このレシピのキーワード

大根 豚肉 酒 米

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