ミニトマトは半分に切り、レタス、えのきは食べやすい大きさに切る。卵はボールでよくほぐしておく。

鍋に水2カップ弱を煮たたせ、鶏ガラスープの素・めんつゆ・塩・コショウと切った野菜をすべて入れる。

ふたたび沸騰してグツグツしたら、とき卵を細かく散るようにさいばし等でまぜながら入れる。お好みでお酢、ラー油を入れても。