菜の花の下１ｃｍは切り落として、４ｃｍくらいに切る。
人参は細切りに。

ひとつまみの塩を入れてお湯をわかす

菜の花の茎を入れて、再沸騰してきたら水にあげる。
花の部分はさっと茹でる。
人参は再沸騰してから１分で水にあげる

茹でた菜の花と人参を両手でぎゅっと握って水を絞る。
ボウルなどに入れてめんつゆと絡めて下味をつけておく。

豆腐はレンジで2分チンしてざるに入れて、お皿の上にやかんで重しをして豆腐の水切りをする。
布巾で絞ってもいいです。

めんつゆで白味噌を溶いておく。
水切りした豆腐を泡だて器でつぶして、溶いた白味噌、すりゴマをあわせる。

③の下味のめんつゆがなくなってるくらいになったら下味ＯＫ。
豆腐と和えて、盛り付けて完成です。

2014/3/5
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