ふきは、葉とかたい根もとを切り、なべに入る大きさに切って塩をふりかけ、まな板の上で転がして全体にまぶします。

なべにたっぷりと水を入れて沸騰させ、塩のついたままふきを入れて２～3分ゆでます。

２を冷水にとってさまし、皮とすじをむいて、半分は小口切りに、半分は3~5㎝くらいに切ります。

筍は3~5㎝くらいの細切りにしておきます。
赤唐辛子は、みじん切りにしておきます。

スパゲッティを、塩を一つまみ入れてゆでます。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・小口切りにしたふきを入れて炒めます。

香りがたってきたら、残りのふきとたけのこを入れ、さっと炒めて塩・こしょうをふります。

フライパンの火をとめ、ゆであがったスパゲッティとゆで汁少々を入れて軽く混ぜあわせれば、できあがりです。