ふきは鍋に入る長さに切って、お水を沸騰した中へ入れて5分茹でる。（茹でる事で筋を取りやすくして灰汁を抜く）

茹でたらお水にさらして筋を取り、5センチぐらいに切る。

熱したフライパンにゴマ油を入れて、料理酒、しらすと②を入れて炒める。

しらすがカリカリになったら、火を止めてお醤油を入れて混ぜ合わせたら完成。