レンコンは3mm厚さに切り水にさらして、水気を切る。
豆腐はキッチンペーパーでくるみ水気を切る。

玉ねぎ、にらはみじん切りし、☆を混ぜ合わせたものに加え、豆腐を入れてしっかり混ぜる。

しっかり混ぜたところに合挽肉を合わせ、さらにしっかり混ぜる。

レンコンで３をサンドイッチにし、片栗粉をまんべんなくまぶす。

２００度に熱した揚げ油に４を入れ、３分たったら裏返し、もう２分たったら上げて油を切る。

■を混ぜ合わせ、フライパンで煮立たせ、そこへ上がった５を入れてソースと絡める。

てかりが出たら器に盛りつけ完成。