〈下ごしらえ〉
スナップえんどうは筋とりする。
エビは尻尾を取り、背からふたつに切る。

鍋にお湯をわかし、塩を入れ、半分に折ったパスタを入れゆでる。
ゆであがり一分前に、菜の花とスナップえんどうを投入。

卵以外の材料をドレッシングで和える。

お皿に盛って卵を散らし、マヨネーズを格子状に搾りだして完成♡
スナップえんどうは手で割って飾るとオシャレです。