豚バラ肉を下ゆでする。

レモンはしぼって種を除いておく。
飾り用も切っておく。

タマネギとニンニクをオリーブオイルでいためる。

③に豚肉を適当な大きさに切ったものとハーブ類、白ワイン、水を加えて、水分がなくなるまで煮る。

煮詰まったら、塩こしょう、ブランデーを入れて、一煮立ちさせ、あら熱をとる。

ミキサーに⑤を入れて、レモン汁と生クリームを入れて、ペースト状にする。

容器に入れて、冷蔵庫で冷やせばできあがり。