ささみを食べやすい大きさに切り、塩麹をもみこみ、しばらくおく。ジャガイモは短冊切り、プチベールは洗っておく。

フライパンに油を入れ、ささみを炒める。表面に焼き色がついたらジャガイモとプチベールを入れる。

ジャガイモに火が通るころ、料理酒をふりかけ、蒸し焼きにする。

最後にコショウを振りかけ軽く炒めて出来上がり。