てこねの場合
ボール大に計量した強力粉1/2、イースト、砂糖。ボール小に強力粉1/2、塩、バターを用意。

イーストの反対側に溝をつくり、練乳を入れる。イーストめがけて、人肌に温めた牛乳を入れる。

ゴムベラで生地がなめらかになるまでしっかり混ぜる。なめらかのなり、とろみがついたらボール小の材料を入れ、混ぜる。

粉ぽさがなくなったら台に取り出し、台でこねる。

生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。
【一次発酵】40℃ 20分

発酵後は、2倍くらいの大きさに膨らむ。
生地を押さえ、ガス抜きをする。

180℃・・・20分焼く。