卵液を作ります。
ぬるま湯を入れたボールに◯の材料をいれよく溶かす。

別のボールで卵を泡立てないように静かに解きほぐし、１、と合わせ、ザルなどで濾しながら器に入れる。

湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で１分３０秒。弱火にして７分加熱。

その間に庵を作ります。
エノキは石突きを取り半分に切る。シイタケは薄切り。人参は千切りにする。

鍋に水・酒・切った野菜を入れ火にかける。人参が柔らかくなったら、☆で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

蒸し上がった茶碗蒸しに庵をかければ完成。