れんこんは2mm程度に輪切りにし、水に晒します。水気を切り、かりっとするまで揚げ焼きにし、取り出します。

しめじ、長ねぎを軽く炒め、調味料で味付けます。

鍋に湯を沸かし、パスタを指定時間茹でます。
茹で汁をソース分取り、ざるにあけます。

パスタと茹で汁を②に加えてソースを絡め、味を整えます。

刻んだ大葉、だいこんおろし、れんこんをのせます。お好みで煎りゴマや刻み海苔をかけても◎