豚肉は食べやすい大きさに切って●下味●をつけ揉みこむ。

ゴーヤーは中の白い綿を綺麗にとり除き、半月型に薄くスライスして塩で揉んで水で洗う。

豆腐は手でちぎってざるにあげ、水気をきっておく。
たまねぎは薄切り。

熱したフライパンに油を敷いて、たまごを半熟状に炒め一旦取り出す。

同じフライパンに豚肉、たまねぎ、ゴーヤー、豆腐の順に炒め、塩コショウで調味して炒めあわせる。

たまごを戻し、醤油、みりんを加え、手早く炒めあわせたら火を止めて鰹節を加えて全体をよく混ぜる。