サンバルソースを使おう！ ソースの戻し方
インドネシアやマレー料理に用いられるチリソースの一種、サンバルソースを使って料理しましょう。
ナシゴレンやミーゴレンに！
このレシピの生い立ち
シンガポールのお土産に戴いたSANBEL PECEL BLITAR 「MANTEP」と書かれた物。
「ピーナッツソースでいろんなものに合いますよ」と言われたが使い方が判らず。
いろいろと調べて合う料理を考えてみました。
サンバルソースを使おう！ ソースの戻し方
インドネシアやマレー料理に用いられるチリソースの一種、サンバルソースを使って料理しましょう。
ナシゴレンやミーゴレンに！
このレシピの生い立ち
シンガポールのお土産に戴いたSANBEL PECEL BLITAR 「MANTEP」と書かれた物。
「ピーナッツソースでいろんなものに合いますよ」と言われたが使い方が判らず。
いろいろと調べて合う料理を考えてみました。
アプリでひらく作り方
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お土産に戴いたSANBEL PECEL BLITAR 「MANTEP」
Blitar地方のサンバルソースの塊という意味？ -
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商品名は「MANTEP」
使い方は裏面にイラストで描かれています。
とにかく潰して水を混ぜて液体にするようです。 -
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日本ではピーナッツソースと呼ばれるようですが、ピーナッツは入っていない？
主原料は唐辛子・玉ねぎ・ニンニクだと思います。 -
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先ずはソース作り
サンバルソースの塊を潰して同量の水を混ぜて弱火のお鍋で少し加熱しながら溶かします。 -
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油を引いたフライパンでご飯とエビを炒めたら火を止めます。
大さじ2杯のサンバルソースをかけて混ぜてからもう一度炒めます。 -
- 6
別に焼いておいた目玉焼きを載せればナシゴレンの完成。
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ミーゴレンは焼きぞばの中華麺を鶏肉と炒めて、サンバルソースをかけて混ぜたら、最後に小松菜を入れて炒めて完成です。
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茄子とひき肉を炒めてサンバルソースを混ぜて、もう一度炒めたら「茄子とひき肉のサンバル炒め」完成！
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コツ・ポイント
ソースの塊は包丁で細かく砕いて同量のお水と火にかけて混ぜれば溶けます。
少量なら砕いて同量のお水とレンチンしてから混ぜても作れます。
お米や麺と混ぜて炒めるのがポピュラーですが、いろんな野菜の付けダレにも使えます。
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