豆腐を水切りする。
耐熱容器に豆腐をキッチンペーパーでくるんだものをのせ、レンジで3分ほど加熱し、粗熱をとっておく。

春菊は3㎝ぐらいの長さに、白菜も同じ位に、しいたけも食べやすい大きさに切る。

2の野菜は、耐熱容器に入れレンジで2～3分加熱する。

練りゴマ、味噌、砂糖を混ぜ合わせておく。

4に1の豆腐をつぶしながら混ぜる。
この時、漉しながら入れると口当たりがよくなります。

5に白だしを入れ、全体にいきわたるように合わせる。

6に2の野菜を入れ、あわせて出来上がり。