豚肉は、4㎝くらいの角切りにします。

さといもは、洗って水気のついたままラップでくるみ、電子レンジで3～5分加熱後、皮をつるりとむきます。

しいたけは、じくをとり、十文字に切れ込みを入れます。じくは石づきを取って細かく刻んでおきます。

さやえんどうは、すじをとって軽く塩ゆでした後冷水にとります（塩をふって電子レンジでチンしてもOK）。

なべに豚肉を入れ、弱火で表面を焼きます（脂分の少ない肉の場合、サラダオイルを少し入れます）。

４の豚肉を取り出し、ぬるま湯につけて余分な脂とアクをおとします。

先ほどのなべの余分な油を捨て、水2カップと豚肉・しいたけのじく・酒を入れて弱火で3時間ほど煮込みます。

さといもとしいたけを入れ、みりん・さとう・しょうゆを加えてさらに煮込みます。

全体が色づき味がしみこんだら、さやえんどうを加えてできあがり。
そのまま少しさますと、一層味がしみ込んで美味しいです。