鍋に《調味料》を全部いれて、砂糖が溶けるまで温める。砂糖が溶けたらボウルに移しあら熱を取っておく。

きゅうりを輪切りにし、塩揉みし、少し置いてしんなりしたら水でさっと洗い絞る。

ハムは半分に切って短冊切り、水煮レンコンもハムと同じ位の幅に短冊切りにする。

卵を溶いて、スクランブルエッグを作る。

【1】で作った合わせ酢に湯通ししたアカモク、【2】、【3】、【4】、白ゴマをいれて混ぜる。