マロンアイスクリーム
liqueur☆ @meux
アイスクリームに栗を練り込んで、秋らしいアイスクリームに仕上げました。
このレシピの生い立ち
栗をふんだんに入れたアイスクリームを作ったら美味しいのでは、と思い作ってみました。
マロンアイスクリーム
アイスクリームに栗を練り込んで、秋らしいアイスクリームに仕上げました。
このレシピの生い立ち
栗をふんだんに入れたアイスクリームを作ったら美味しいのでは、と思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗をひたひたの水(記載外)で10分程茹でて、鬼皮、渋皮を剥きます。
-
- 2
手順1の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。
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- 3
手順2の栗と牛乳をフードプロセッサー等に入れて、ペースト状になるまで撹拌します。
-
- 4
生クリームを(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップします。
-
- 5
卵白を(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップし、メレンゲを作ります。
-
- 6
手順3、手順4、卵黄を混ぜわせます。
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- 7
手順6に手順5をサックリ混ぜ合わせます。
-
- 8
手順7を保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
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- 9
完全に固まったら器に盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
手順3でペーストにする時、形の良い栗を2～3個取っておき、トッピングに使っています。
マロンペーストの緩さは牛乳で加減して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18624477
