小鍋にお湯を沸かします。塩を少々入れます。お湯が沸いたら菜の花をゆでます。

色が鮮やかになったら、冷や水に入れます。

水を切り、水気を切るように、ギュッとしぼります。

ゆず胡椒とポンズを混ぜて３にかけて、からめます。お皿に盛り、いただきます。