たけのこご飯
南伊豆湯の花 @cook_40125485
春の香りを楽しむにはやっぱりこれ！地中から掘り出したタケノコはアクが少ないので、茹でずに使っていただけます。
このレシピの生い立ち
南伊豆のひとあし早いタケノコはアクがあまりありません。そのままお料理に使って頂きつつ、香りを楽しんでくださいね。
たけのこご飯
春の香りを楽しむにはやっぱりこれ！地中から掘り出したタケノコはアクが少ないので、茹でずに使っていただけます。
このレシピの生い立ち
南伊豆のひとあし早いタケノコはアクがあまりありません。そのままお料理に使って頂きつつ、香りを楽しんでくださいね。
作り方
- 1
米はといで水に３０分以上浸け、ザルにあげる。その間に出汁をとっておく。
- 2
タケノコは根基の1/3をみじん切り、穂先は３cmの放射状。残りは５mmのいちょう切り。
- 3
油揚げは熱湯をかけ切る。
- 4
米、A、油揚げを加え炊く。
- 5
盛り付け、木の芽を飾る。
コツ・ポイント
たけのこは歯ごたえも魅力なので、繊維を活かすような切り方（縦切り）をすると食感も楽しめます。
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