アーモンドソースのアルボンディガス
Albóndigas con salsa de almendras、アーモンドを使ったスペイン風肉団子です。
このレシピの生い立ち
インターネットで見たレシピを我が家風にアレンジしました。
アーモンドソースのアルボンディガス
Albóndigas con salsa de almendras、アーモンドを使ったスペイン風肉団子です。
このレシピの生い立ち
インターネットで見たレシピを我が家風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆が肉団子の材料、★がソースの材料です。
- 2
最初に肉団子を作ります：ボールにひき肉、卵、パン粉、牛乳、パセリを入れ、塩で味を調え、手でよく捏ねる。
- 3
（パン粉と牛乳は固くなったパンを水に浸した物でもいいです。軽く絞って混ぜてください。）
- 4
形を整えて、皿に並べる。
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- 5
少量の小麦粉を振って、お皿の上で転がして小麦粉を付ける。両手の間で転がしながら余分な小麦粉を落とす。
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- 6
フライパンに多めにオリーブオイルをひき、フライパンの上で転がしながら揚げる。
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- 7
お皿に取り出しておく。
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- 8
ソースを作ります：フライパンに少量のオリーブオイルと皮をむいたにんにく、アーモンドを入れて、焼き色がつくまで炒める。
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- 9
アーモンドとにんにくはハンドミキサーのカップに取りおく。同じフライパンにオイルを足して、小さく切ったパンを炒める。
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- 10
パンもカップに入れ、さらに出汁をカップ1くらい足して、ハンドミキサーにかける。
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- 11
鍋に肉団子、つぶしたアーモンドソース、残りの出汁、サフランを入れる。塩コショウで味を調え、5分から10分くらい煮詰める。
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- 12
注意：重いソースなので底が焦げることがあります。時々鍋底からゆっくりかき混ぜてください。
コツ・ポイント
1.ソースの量が多めだと思うので、ひき肉は750gくらいでも大丈夫だと思います。
2.フランスパンやバゲットを添えて、ソースにつけて食べるとおいしいです。
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