鶏肉は食べやすい大きさに切り生姜の絞り汁・酒・塩・こしょうで下味をつけておく。

マヨソースの材料を混ぜ合わせる。
ピリ辛がお好みの方はケチャップをチリソースに変えても美味しく出来ます。

ボールに卵を割りほぐし片栗粉を入れて丁寧に混ぜます。ドロリとして重めの衣ですが下味の水分が入ると程良くなります。

③に①の鶏肉を入れて全体に衣がからむように混ぜて、衣が薄いようなら片栗粉を足して調節し、１８０℃の油でカラッと揚げる。