エビを下処理し塩麹に漬けておく。レンジ加熱し、そのまま冷ます。横半分にカット。

山芋、アボカドを太千切り、レモン果汁をかけ色止め。

ゴマだれに豆板醤を加え、和風ピリ辛だれを作る。

ライスペーパーを水にくぐらし、大葉、サニーレタス、アボカド、山芋を半巻きし、エビ、ロースハムを置き、最後まで巻ききる。