たけのこ、にんじんは乱切りにします。れんこんは輪切りのものを半月形に切ります。

鍋にごま油を敷き、にんじんをよく炒めます。

たけのことれんこん、水洗いした玉こんにゃくを加えて、さらに炒めます。

野菜がかぶる位の水を加えて、野菜が柔らかくなるまで、アクをすくいながら煮ます。

煮汁が少なくなったら、玉こんにゃくの添付のタレを加えて、からめながら炒めます。（お好みで、しょう油を加えても･･･）

絹さやはさっと茹でて、お好みに切っておきます。

(5)を器に盛り、絹さやを飾れば出来上がりです。