フライパン一つで カリカリ大学いも
liqueur☆ @meux
2017/2/19話題入り☆水飴を使わず酢と砂糖と水だけで作る、カリカリ食感の大学いもです。
このレシピの生い立ち
中華料理に、油と酢の化学反応をを利用して砂糖ベースの飴を絡める料理法があるので、それを大学芋にアレンジしてみました。
フライパン一つで カリカリ大学いも
2017/2/19話題入り☆水飴を使わず酢と砂糖と水だけで作る、カリカリ食感の大学いもです。
このレシピの生い立ち
中華料理に、油と酢の化学反応をを利用して砂糖ベースの飴を絡める料理法があるので、それを大学芋にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは角が多く出来るように、乱切りにします。
- 2
蓋付きのフライパンに黒胡麻以外の材料を入れ、時々蓋を開けて面を返しながら、弱火で蒸し焼きます。
- 3
火を止めたら胡麻をまぶし、お皿に移します。
- 4
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/1/20 -
- 5
話題のレシピになりました☆
2017/2/19 -
- 6
人気検索で1位になりました☆
2017/4/21 -
コツ・ポイント
酢を一緒に入れることで、少量の油でも砂糖を焦げ付かせることなく、さつまいもの周りにまんべんなく飴を絡めることができます。乱切りにして角が多く出来るようにすると、カリカリ感がアップして食感的にも美味しさが増します。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18625210
