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天然酵母✿小麦粉オンリーパン
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天然酵母✿小麦粉オンリーパン-レシピのメイン写真

天然酵母✿小麦粉オンリーパン

mokosaku
mokosaku @cook_40126628

小麦粉だけで作ったパンです。表面がサクッとして、美味しいです。

このレシピの生い立ち
強力粉が切れてたので、小麦粉で作りました。

小麦粉だけで作ったパンです。表面がサクッとして、美味しいです。

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強力粉が切れてたので、小麦粉で作りました。

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天然酵母✿小麦粉オンリーパン

mokosaku
mokosaku @cook_40126628

小麦粉だけで作ったパンです。表面がサクッとして、美味しいです。

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強力粉が切れてたので、小麦粉で作りました。

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材料

10個分
  • 小麦粉 400g
  • ホシノ元種 40cc
  • 塩 4.5g
  • きび砂糖 10g
  • バター 10g
  • 卵+水 210cc
  • ミルククリーム(ID:17383358) 適量
  • ハム+スライスチーズ 適量
  • ひまわりの種 適量
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作り方

  1. 1

    1次発酵までHBにお任せ。

  2. 2

    生地が柔らかいので、粉を使いながらパンチ、分割をする。今回は10分割にしたが、もう少し小さくてもいいと思う。

  3. 3

    ベンチタイム15分間。今回は、あえて表面を乾燥させるため、何もかぶせない。(丸める時にベタつかない。)

  4. 4

    今回は、ペクチンさんミルククリームとハム+チーズ入りを作りました。
    具を包み2次発酵します。

    • 天然酵母✿小麦粉オンリーパン作り方4写真
  5. 5

    レンジで2倍まで膨らませます。
    210℃で20~25分間焼く。濃く、色が付く方がカリッとして美味しいです。

    • 天然酵母✿小麦粉オンリーパン作り方5写真

コツ・ポイント

初め、粉300gでしましたが水分が多すぎたので粉を100g足しました。
生地が柔らかいので手早く作業します。

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mokosaku
mokosaku @cook_40126628
2009/04/27 06:12に公開
心と身体のバランスlって、本当に大切。毎日の積み重ねなんです。心のバランスをピアカウンセラーとして、身体のバランスをJr.野菜ソムリエとして運動・睡眠・呼吸も交えトータルバランスを日々学び伝えていけたらと思っています。スローフード・マクロビ・薬膳などを私流レシピにしています。
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このレシピのキーワード

パン ハム クリーム バター 牛乳 卵 小麦粉 スライスチーズ

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