たけのこをゆで、先端と根元に切り分ける。先端は横半分に切って縦薄切りに、根元は5mm角に切る。

米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。

フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかける。香りがたったらたけのこを炒め、油がまわったら火を止める。

炊飯器に②の米、③、水、酒、しょうゆ、塩を加えてさっと混ぜ、あさりをのせて炊く。

炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。