塩麹☆モチモチさといも団子
さといもを、おやつ感覚でいただきまーす♪
このレシピの生い立ち
里芋をたくさんいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
『塩麹』は、ペースト状にしておく。
今回は、ミキサーで。 -
- 2
粗く切ったさといもを、串が刺さる程度に８分ほど茹でる。
-
- 3
水気をきった②を、熱々のうちにつぶし、■の調味料を合わせてよく混ぜる。
-
- 4
③を、団子状に丸める。(写真は、子どもが丸めてくれました♪)
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- 5
②で使ったお湯で、3分くらい茹でる。
（表面に浮き上がってくるまで。） -
- 6
★を合わせて少し煮詰めた、タレをつくる。
-
- 7
水気を切ったお団子に、⑥をかけて、完成！！
コツ・ポイント
☆『塩麹』は、粒がない方がお団子の邪魔にならないので、ペーストするのがおすすめです。
☆なめらかな食感のお団子にしたければ、『さといも』をつぶした後に裏ごししましょう♪
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