ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるにのせ、一晩冷蔵庫で脱水して１２５ｇにする。

ゼラチンは耐熱容器にいれ、分量の水でふやかしておく。
牛乳は常温にしておく。

ボウルに脱水したヨーグルトとコンデンスミルクを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

牛乳を入れて混ぜ、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジで１５秒加熱し、４のボウルに加え混ぜ、ボウルごと氷水につけて混ぜながらとろみをつける。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、8分立てのメレンゲを作り、とろみがついた５に加え混ぜる。

カップに入れ、冷蔵庫で２時間くらい冷やし固める。