鍋にだし汁と調味料を煮立てる。５ミリにスライスした玉ねぎを煮る。弱火で１０分。玉ねぎがくたくたになるまで。

①に松山あげは適当に割っていれる（６〜８等分位）。煮汁をいっぱい吸わせましょう。

絹さやを加え火が通ったら、強火にして、といておいた卵液を回しかけ、半熟状で火からおろす。

丼御飯にのせて召し上がれ。