①
最初に南瓜の下ごしらえをする。（種やワタを除き、皮はそのまま残す。）

②
南瓜を適当な大きさのくし切に切り、さらに食べやすい大きさに切る。

③
南瓜とだしを鍋に入れ火をかける。

④
煮立ったら、砂糖・醤油・みりん・酒を加え、落とし蓋をして中火で煮る。

煮汁が落とし蓋にいつもあたるぐらいに火力を調節をして、南瓜が柔らかくなり、味を含むまで煮ます。