マーマレードに水を入れてダマがなくなるまで溶いておきます。（オレンジピールを入れる場合はこの時に入れて下さい）

卵黄に砂糖を入れて白っぽくなったらサラダ油をまぜ、1を入れ最後にふるった粉類をまぜ、グルグルとホットケーキ状にまぜます。

卵白は底を氷水で冷やしながら、砂糖を２回に分けて入れしっかり泡立てます。

卵白の1/3を2に入れて泡だて器でまぜます。さらに1/3を加えまぜます。最後は卵白のボールで全部ヘラでまぜます。

泡をつぶさない様に手早くまぜながら、型に流します。焼く前に10ｃｍ位の高さから2～3回落として空気を抜きます。

170℃で４０分焼きます。焼き終わったら、ビンなどに立て風通しの良い所でさまします。
★完全に冷めるまで待ちます。

２０ｃｍ型の焼き上がり。

側面を綺麗にはがすのはコツと慣れです。最後まで力を抜かないで一周頑張りましょう！

自家製オレンジピール。オレンジ、夏みかん、サンフルーツ、でこぽんどれでもＯＫ。作り置きして、小分け冷凍保存しましょう。

オレンジの皮の色の部分だけむきます。（ワタは苦いのでなるべく入れない）２ミリ位に千切りにします。鍋に入れ沸騰させます。

水を替えてもう一度ゆでこぼします。水を切り３個のオレンジに対して砂糖大さじ2～3杯まぶして全体に混ぜ合わせます。

砂糖が自然に溶けたら、水分がなくなるまで弱火で煮詰めます。冷めたら小分けにして冷凍します。
今回は15ｇ使いました。