とり肉は火が入りやすいように観音開きにして､手に酒をちょっとだしお肉にすりこんで(両面)　冷蔵庫に１０分おく｡　

卵を器に割り☆と軽く塩､胡椒しよくまぜる｡10分たったらお肉の水分をペッパーなどでとり､お肉をひとくち大に切る｡

ごく軽く塩､胡椒をして←なくてもＯＫ｡小麦粉をまぶし卵液の中に入れて軽くもむ｡

フライパンに油を入れ熱し､卵液の中のお肉を弱火で焼き蓋をして蒸し焼きにし､返して裏も焼き｡火が通ってるか確認します｡

油がたりなければ少し入れ､余った卵液を入れ半熟になるように焼く｡お肉の下にも流し焼けたら返して少し焼き｡火をとめます｡

お皿にお肉を盛り付け､お好みでケチャップをかけドライパセリをかけて出来上がり♪