ずいきと無花果の酢味噌がけ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。簡単にできて、見栄えがする会席料理風の一品です。
このレシピの生い立ち
以前頂いたお料理を、手軽に作れるようアレンジしました。酢味噌の作り方はいろいろですが、今回は混ぜるだけの簡単酢味噌にしました。酢が苦手な方は、軽くレンジにかけるか、砂糖の量を加減してください。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案。
ずいきと無花果の酢味噌がけ
野菜ソムリエ考案レシピ。簡単にできて、見栄えがする会席料理風の一品です。
このレシピの生い立ち
以前頂いたお料理を、手軽に作れるようアレンジしました。酢味噌の作り方はいろいろですが、今回は混ぜるだけの簡単酢味噌にしました。酢が苦手な方は、軽くレンジにかけるか、砂糖の量を加減してください。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案。
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- 1
ずいきを下処理します。ずいき下処理参照
レシピID:18626692 - 2
食べやすい大きさに切ります。
- 3
（Ａ）を合わせ、軽く絞った２を入れ、１０分ほど漬けます。
- 4
無花果は皮をむき、縦に６～８等分の放射状に切ります。
- 5
器に３と４を盛り付け、合わせた（B）をかけます。
コツ・ポイント
下処理のみのずいきに酢味噌をかけると味がぼやけるので、下味をつけました。酢味噌は、食べる直前にかけないと、食材から水分が出て水っぽくなります。
つくれぽ
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