野菜たっぷり煮なます
すっぱすぎないのでたくさん食べれるなますです。野菜不足になりがちなお正月にぴったりです。
このレシピの生い立ち
１０年くらい前に本で見たレシピですが、気に入って毎年作っています。たくさん作っていますが半分は人にあげてしまう用で、うちは４人家族ですがすぐに食べきってしまいますよ。このレシピは私のアレンジでうす味にしてれんこんを多めにいれています。
野菜たっぷり煮なます
すっぱすぎないのでたくさん食べれるなますです。野菜不足になりがちなお正月にぴったりです。
このレシピの生い立ち
１０年くらい前に本で見たレシピですが、気に入って毎年作っています。たくさん作っていますが半分は人にあげてしまう用で、うちは４人家族ですがすぐに食べきってしまいますよ。このレシピは私のアレンジでうす味にしてれんこんを多めにいれています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料がそろったら下ごしらえをしていく。まず干ししいたけを水で戻す。浮いてくるのでラップして上から押さえるとよく浸かる。
-
- 2
切り干し大根は袋に書いてあるとおりに戻します。(１５分～２０分水に浸ける)
その後堅く絞って、４から５cmに切る。 - 3
ごぼうは泥を落として４cmのせん切りにし、大きめボウルに入れた酢水に入れておく(お酢は適当に大さじ１くらいで)
- 4
れんこんは皮をむいて半月の薄切りにし、ごぼうと一緒に酢水に浸けておく。
にんじんは４cmのせん切りにする。 - 5
しらたきは水からゆで沸騰後５分ゆでて水でさらして４cmに切る。油揚げは熱湯をかけ油抜きし縦半分に切ってから細切りにする。
- 6
れんこんとごぼうをさっと水洗いしざるにあげる。
干ししいたけを水から取り出し堅く絞って石づきを取り、薄切りにする。 -
- 7
お鍋にごま油を入れて熱し、切り干し大根を中火でよく炒める。しらたき、にんじん、れんこん＆ごぼうを順に加えて炒める。
-
- 8
干ししいたけ、油揚げも加えてしんなりするまで炒める。
-
- 9
火を止めて★を加える。火をつけ中火の炒り煮にする。煮汁がなくなったらお酢を加える。火を止め全体を混ぜ皿に移して冷ます。
-
コツ・ポイント
下ごしらえをしっかりして、炒めるときは、パパッと仕上げるとれんこんがしゃきしゃきでおいしいです。干ししいたけは戻すのに時間がかかるので最初に始めて最後に入れる！
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