作り方
- 1
卵は器に割り入れておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩と酢を加える。
菜箸でグルグルかき回して渦を作る。 -
- 3
細火にして、②の渦の真ん中に①をそっと落とす。
-
- 4
剥がれた白身は取り除き、残ってる白身を黄身に優しく被せる感じでほっておく。
-
- 5
白身がある程度固まり崩れにくい状態になったら、取り出して水につけ、周りについてる余分な膜などを取り除く。
-
- 6
表面がつるんとします。
これで出来上がりです♪ -
- 7
エッグベネディクトなどで召し上がれ♪
オランデーズソースも紹介しています。
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コツ・ポイント
酢は多少多めに入れても加熱で酸は飛ぶので、気にしなくて大丈夫です。卵を投入してからすぐに取り出そうとせずに、焦らず、少し長めにおく事で（目安は白身に弾力が出て触っても崩れない）扱いやすいポーチドエッグに仕上がりますよ。
火加減は極細火です♪
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