イカ飯
HuHuFumin @cook_40127613
スルメイカの美味し季節に 一手間かけた一品です
じっくり煮詰めたイカと銀杏や根菜の香りが 日本酒に良く合います
このレシピの生い立ち
イカ好きの家族の お正月用のいただきき方です
銀杏の殻を割るのはちょっと大変ですけど
イカの風味がもち米に移り 銀杏と根菜が良いアクセントです
イカ飯
スルメイカの美味し季節に 一手間かけた一品です
じっくり煮詰めたイカと銀杏や根菜の香りが 日本酒に良く合います
このレシピの生い立ち
イカ好きの家族の お正月用のいただきき方です
銀杏の殻を割るのはちょっと大変ですけど
イカの風味がもち米に移り 銀杏と根菜が良いアクセントです
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗い水気をきります
人参、牛蒡、銀杏をもち米に混ぜ入れます -
- 2
イカは ワタと舟を取り 中を綺麗に掃除したら もち米と具材を詰めていきます
もち米が出ない様に 爪楊枝で止めます -
- 3
鍋に砂糖、酒、味醂、出汁醤油、たまり醤油を入れます煮立ったら生のイカ飯を入れます
-
- 4
水気は 少なめですが 煮ていく間に イカから出る水分と調味料の水分で じっくりと煮詰めて 出来上がりです
-
- 5
中火で15分 弱火にして15分程です
コツ・ポイント
イカの中に もち米を詰める際 七分程にしましょう
火を通すとイカがチジみ もち米が出てしまいます
銀杏の殻は 紙袋に入れて レンジにかけると ポンポン音を立てて爆発して 簡単に殻がはずれます
つくれぽ
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