かぶは、葉をとって、かぶの下から中心部くらいまで十字の切り込みを入れる。

鍋にだし汁とかぶを入れ、やわらかくなるまで煮る。

レタスを食べやすい大きさにちぎり、ごま油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。

干し海老と赤味噌、きび砂糖を加え、レタスから出る水分がなくなるまで、弱火～中火で炒める。

器に④でできた味噌をしき、その上にやわらかくなったかぶを載せる。

※①で、かぶを十字切りにしているので、
盛りつけのときは、少し強めにかぶをぐっと押さえてあげると安定します★