今回使用のマンゴー。
ヘタを上にし、実の細い方を立てほぼ中心に親指をあて、指を切らないよう少し離れた所に包丁を入れる。

同じ幅で反対側も切り、種を取り除く。
細の目に切り分け、

ミルでペースト状にする。

グラニュー糖を加えた生クリームを八分立てに泡立てる。

マンゴーペースト1/2を数回に分け加え、そのつど混ぜる。

100mlのお湯でとかした粉ゼラチンの粗熱がとれたら、糸のように垂らしながら混ぜ加える。

器に入れ冷蔵庫で冷やす。

残りのマンゴーを上にのせ、できあがり。

カットマンゴーをのせても美味しいです。

暑い日のお茶受けにどうぞ。