大葉は茎を取り、梅は種を取って細かく刻んでおく。

ササミは筋を取り観音開きにし、１の大葉→梅を乗せササミを閉じる。

ササミ両面に塩胡椒をし、小麦粉・卵・パン粉をつけ180℃で3〜4分揚げ完成です。