甘栗とクルミのまるパン
甘栗とクルミのほんのり甘いパン。
朝食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
パンに甘栗を使ったらどうなるかなと試してみました
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パンに甘栗を使ったらどうなるかなと試してみました
卵と水をぬるま湯程度に温め、ドライイーストを溶かしておく
甘栗とクルミを適当な大きさに刻む
強力粉と米粉に砂糖と塩をまぜ、9割がたの水分を加えてかきまぜる
だいたいまとまったら、捏ね代に取り出し、手前から向こうへ擦り付けるようにして捏ねていく。足りなければ水分を足す。
<1次発酵>
倍量になるまで1時間程度発酵させる
パンチして、ベンチタイム15分
生地を10等分にして丸める
<2次発酵>
50分程度発酵させる
160℃で10分、180℃で10分焼く
米粉に初挑戦しましたが、もっと量を多くしてもいいような。
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