ボールに麺を入れてポットのお湯をヒタヒタに入れ、３分間。麺をほぐしてザルに取り片栗粉をまぶします。

お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、①の麺をほぐしながら入れて約１分。表面の片栗粉が透明になったらザルに取り冷水で冷やします

お皿に盛り分け、千切りしたキュウリ大葉手で裂いたサラダチキンを盛り、冷水に溶いたスープを回しかけレモンとミニトマトです。