ナスは　１個を立半分に切り　その半分を三等分。
太さにもよりますが　今回は１本を立６等分に…

１を水につけ　アクを抜きます。

２の水分をとり、耐熱皿にナスを並べ　電子レンジで　１２～３分　チン！！

クッキングペーパーなどに移し　ナスを冷まします。

牛肉をナスが巻けるように整え　軽く塩コショウして　４のナスを巻きます。
（バラバラな牛肉も重ねて並べて巻いちゃいます）

全体に　軽く片栗粉をまぶし　テフロンのフライパンなら　中火の弱火で油を引かず　巻き終わりを下に焼いていきます。

焦げないように　様子を見ながら　コロコロ回し　牛肉の厚さによっては　フタをして　蒸し焼きに…

火が通ったら　クッキングペーパーで　軽く出た油をふき取ります。（気にならなければ　そのままで）

調味料を入れ　中火の弱火で　からめて　出来上がり♪

巻いてるうちに　牛肉が足りなくなってしまったので、残ったナスだけ味をからめました。　それが　上に乗ってるナスです。

逆に　余ったら　付け合せの　エリンギをそのまま巻いても　玉ねぎのスライスを同じようにチンしてから巻いても◎です。