大根を3cm幅くらいに切り、皮を厚めに剥いて十字に隠し包丁を入れます。

鍋に大根、昆布、大根がひたひたに浸かる程度の水(記載外)を入れて、落とし蓋をし、大根が軟らかくなるまで弱火で煮ます。

鍋に☆を入れてかき混ぜながら、とろみが出るまで煮詰めます。

柔らかくなった大根に、手順3の味噌だれを掛けて、完成です。