筍だけ☆ふわふわバーグ

Name: 筍だけ☆ふわふわバーグ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍の根元（茹でたもの） 160g; 焼き麩 15g; 片栗粉 大匙2前後; 塩 ひとつまみ; 木の芽 4～5枚; オイル 適宜; 出汁 １００ｃｃ; 乾燥ワカメ 5g; 姫皮 1本分; 酒 大匙1; 味醂 大匙1; 薄口醤油 大匙1; 水溶き片栗粉 適宜; 塩 少々

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

すりおろした筍で作ったふわふわお焼き風バーグです。とろ～り若布のあんかけがぴったり。ヘルシーでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
筍の根元の固い部分をおいしくたべるのに作りました。

筍だけ☆ふわふわバーグ

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

筍の根元（茹でたもの） 160g
焼き麩 15g
片栗粉大匙2前後
塩ひとつまみ
木の芽 4～5枚
オイル適宜
ワカメ餡
出汁１００ｃｃ
乾燥ワカメ 5g
姫皮 1本分
酒大匙1
味醂大匙1
薄口醤油大匙1
水溶き片栗粉適宜
塩少々

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作り方

1
筍の根元をすりおろして、砕いた麩、刻んだ木の芽、塩、片栗粉を混ぜます。6等分して小判型にまとめます。
2
フライパンにオイルをしいて中火で焼きます。片面はふたをして蒸し焼き、こんがり色づいたらひっくり返してふたなしで焼きます。
3

ワカメ餡の水溶きくず粉以外の材料を小鍋で一煮立ちさせて塩で味を整えて、とろみを漬けて、２にかけます。
4

コツ・ポイント

成型するときにぎゅっと握るようにしてしっかりまとめます。筍をおろすのに、粗めのおろし金でかたまりが多少残るくらいが食感が残って美味しいです。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/04/22 13:52に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

ワカメ片栗粉たけのこお麩酒

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