筍は食べ易い大きさに切る。長いもは皮を剥き酢水に放し、５mm幅に切る。水気を切っておく。

フライパンにバターを熱し、１の長芋から炒める。透明感が出たら、筍も入れて炒める。

全体に火が通ったら塩、胡椒をする。麺つゆも入れて照りが出たら火を止めて、お皿に盛る。