桃の皮を剥く。
白ワイン、水、砂糖を鍋に入れて沸騰させる。

1に桃とレモン汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
圧力鍋だと加熱1分、蒸らし5分。

桃だけ取り出し、丸ごと入る容器に入れる。

板ゼラチンを氷水につけてふやかし、煮汁の一部に入れて溶かす。
ゼラチン液を残っている煮汁に戻し、全体に混ぜる。

桃を入れた容器に煮汁も入れて、冷蔵庫で冷やして固める。